年企业工厂防控疫情错峰就餐方案

　0 2020 年企业工厂防控疫情错峰就餐方案

　一、就餐原则

　 (一)盒式分餐制：

　 1、采取盒饭形式送餐，食堂将提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重复使用。

　 2、制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由生产总厂按线体、班组(包括品质部、材料仓一线人员)统一编排时间段，需在 12 点前完成。营销、研发、职能部门自 12 点起依序间隔 10 分钟时段至食堂领餐。(总经理办公室牵头，各单位配合);

　 3、领餐时不刷卡不交餐票，由各领餐人员统计名单及数量，自当月餐补或餐券数中扣除;

　 4、劳务工早晚餐在新工业园食堂，用餐人员少且不集中，用餐方式要求劳务工自带餐具用餐;

　 (二)报餐人数。

　 各部门指定专人上报用餐人数，每天下午 4 点前上报次日午餐人数，以备食堂采购食品和餐具(总经理办公室 xx 负责);

　 (三)独立进餐。

　 避免聚集用餐，建议在各自工位用餐，用餐完毕自行打扫卫生，并将使用后的餐具放至指定地点，生产总厂负责车间内的餐具指定存放定点，职能部门由总经理办公室指定餐具存放地点。

　 二、食堂工作人员要求(总经理办公室监管，供餐单位负责)

　 (一)如下人员不得到岗工作：

　1、1 月 24 日后曾前往湖北疫情严重地区的;

　 2、1 月 24 号后接触过 xx 籍人员的;

　 3、1 月 24 号后经过 xx 的;

　 4、1 月 24 日后接触过确诊病例和疑似患者的;

　 5、自我感觉身体不适的;

　 6、所在小区有疫情的。

　 (二)做好食堂作业人员的宣传和培训工作，作业人员每天晨检记录建档，有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状的员工要立即停止上班，及时到医疗机构就诊。

　 (三)食堂全体工作人员在岗期间要保持佩戴口罩、手套，每天按规定及时更换。

　 (四)自觉避免与任何表现出呼吸道疾病症状(如咳嗽、打喷嚏)的人密切接触。

　 (五)注重个人卫生。

　 制备食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接触垃圾、抚摸动物后，要用流动水和皂液洗手，手部揉搓时间不少于 15 秒;每天做好健康状况记录。

　 三、食堂各环节监管要求(总经理办公室监管，供餐单位负责)

　 (一)采购要求。

　 禁止采购不明来源的活体动物和其他食品，采购时做好索证索票工作。避免与养殖或者野生动物、生病动物或变质肉类接触，避免与生鲜市场内的流浪动物、垃圾废水接触。

　(二)操作要求。

　 操作间保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用，避免肉类生食;食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于 70℃。生熟食之间加工要先洗手;加工熟食的员工要确保正确佩戴口罩、手套;食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于 60℃;营养配餐，清淡适口。

　 (三)环境要求。

　 每次使用餐具、烹饪用具前须消毒，每天对食堂餐厅地面、楼梯等空间进行消毒。操作间等必要环节须进行酒精消毒;食堂环境每日消毒 2 次(上下午各一次)，餐桌椅使用后须消毒;要打开食堂窗户，保持空气流通。

　 (四)物资保障。

　 保障充足的口罩、手套、帽子、体温计、消毒液等防护物资;保障一次性饭盒、餐具质量(提供四眼透明饭盒及独立包装的筷子)等物资充足。

　 (五)食品留样。

　 每日餐前取每样食品不少于 100g 样品留样。

　 (六)监督检查。

　 总经办每天进行食堂检查一次。

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