餐饮单位复工疫情防控工作措施应急预案 门店疫情防控工作方案

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餐饮单位复工疫情防控工作措施应急预案

（一）防控机制到位。以门店为单位，由店长（店主）全面负责，制定完善疫情防控工作措施和应急预案，明确疫情防控工作职责。

（二）员工排查到位。做好员工排查登记，掌握复工复业每名员工健康状况、过去14天去向，对来自或者去过疫情高发地的员工建立台账，按规定对其采取健康管理等措施，14天观察无恙后方可上岗；对仍滞留在疫情高发地的员工，要劝其暂缓返岗。

（三）设施物资到位。准备必需的体温探测仪、消毒水、口罩等疫情防控物资，优先保障一线员工配备防护用品。具备隔离条件的，落实隔离场所；不具备自行设立隔离场所条件的门店，要按照属地的统一安排，确定具体的隔离观察地点并向所在社区报备。

（四）场所管理到位。按照指引做好经营场所、设施设备、工作人员的卫生防疫措施，做好场所通风、环境卫生与消毒、从业人员卫生管理、顾客管理、卫生间清洁消毒等工作。保持就餐场所内部环境整洁，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净。给予每桌客人提供双筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。对于顾客接触多的地方（如走廊、电梯、扶手、把手、洗手间、厕位等），每天消毒不少于6次。卫生间保持通风、干爽，不能自然通风的采用排气扇等机械通风；尽可能配备有杀菌作用的洗手液或提供消毒纸巾，有条件的餐饮单位可把水龙头改为非接触式水龙头，避免接触；加强对卫生间清洁频次，保持卫生间地面干爽无积水。

（五）宣传教育到位。做好疫情防控知识宣传和培训，在经营场所显著位置设置新冠肺炎的宣传专栏，大力普及相关防控知识，多渠道做好疫情防控宣传教育工作。

（六）安全生产管理到位。落实安全生产主体责任，加强安全生产管理，确保安全责任、安全培训、安全投入、安全管理和应急救援到位。员工人数1人（含本数）以上的餐饮单位，复工复业前落实召开一次专题会议、制定一套复工复业方案、组织一次全面检查、召开一次安全教育、召开一次班前会议“五个一”管理措施；员工人数1人以下的餐饮单位，复工复业前落实好上述安全生产责任要求。不具备安全生产条件的，不得复工复业。

附件1

餐饮单位限制堂食服务限制措施

1．对顾客测体温，要求顾客戴口罩，坐下饮食最后一刻才脱口罩，饮食完成后立即戴口罩。离开座位必须戴口罩。

2．有条件的餐饮单位，用餐区出入口分开设置。

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3．大堂餐桌实际使用数量不超过平时的5%，不同餐桌之间距离不小于1米。

4．每桌每批次顾客用餐后立即对桌椅进行消毒，再安排下一批次，间隔不低于1分钟。

5．长条桌同排顾客隔位相坐，对面错位相坐；圆桌顾客隔位相坐，面对面距离不少于1米。

6．不得拼桌。

7．每桌登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式。

8．包房（包厢）方面，面积较小的，只开一桌，且不得拼桌，人数不超过1人。两桌以上的包房（包厢），实际使用数量不超过平时的5%，不同餐桌之间距离不小于1米。

附件2

餐饮店疫情防控工作指引

（一）禁止经营、贮存野生动物或野生动物制品。

（二）不得采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。

（三）对肉及肉制品做好索证索票工作，确保肉类来源可追溯，尤其是加强对猪肉“两证一报告”的查验，严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。

（四）餐饮服务经营单位应每天对从业人员进行晨检（必要时每餐前检查），做好记录和建档工作，发现有发热（33度以上）、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，应立即停止其工作并督促其及时就诊，在医院确诊为非新型冠状病毒感染前不得上岗。

（五）所有在岗员工应配戴口罩上岗，且按规定及时更换口罩。

（六）从业人员应尽量避免与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触，避免接触野生动物、养殖或生病禽畜动物。

（七）从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于15秒。从业人员应提醒就餐人员在就餐前洗手。

（八）暂停从武汉来的工作人员工作，并协助将其送至所住（在）社区工作

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站做好信息登记，接受社区工作站管理，早晚测量体温，14天内自我隔离观察无恙后方可上岗。

（九）食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》。确保餐用具严格清洗消毒后使用，餐用具的清洗消毒参照《推荐的餐用具清洗消毒方法》。

（十）每天对就餐场所、保洁设施、人员通道、电梯间和洗手间等进行消毒，洗手间应配备洗手水龙头及洗手液、消毒液等。

（十一）保持加工场所和就餐场所的空气流通，定期对空气过滤装置进行清洁消毒。

（十二）提供网络订餐送餐服务的经营单位应对外送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具进行每天清洁消毒。

（十三）如近期有出现疑似病例或确诊病例就餐过的餐厅，应开展终末消毒（传染源住院、转移、死亡而离开疫点或终止传染状态后，对疫点进行的一次彻底消毒）。

（十四）提高对疫情防控形势的认识，配合政府加强对疫情防控有关政策法规、科学知识、防控措施的解读和宣传，加强对店内疫情防控的宣传工作，如张贴禁止接待大规模聚餐活动的指示牌等。

（十五）在疫情防控解除前，餐饮服务经营单位禁止接待大规模聚餐活动。

（十六）有条件的餐饮服务经营单位配备相应的测温器具，对消费者进行发热症状检测、提醒，如在就餐场所发现消费者有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状，应积极劝离现场并提醒其及时到医院就诊。

附件3

餐饮店卫生间防护指引

（一）卫生间保持通风、干爽，不能自然通风的可采用排气扇等机械通风。

（二）公共场所卫生间应备足量的洗手液、流动水洗手设施，根据需要配备含醇的手消毒剂。

（三）疫情期间，加强对卫生间的清洁频次，保持卫生间整洁卫生、地面干爽无积水。每日至少全面清洁两次，清洁范围应包含清理废弃纸巾、便池内污物等垃圾；清洁洗手台面、卫生间地面等。此外，还需根据公众对卫生间实际使用情况随时增加清洁频次。

（四）疫情期间，应对卫生间重点部位进行消毒处理，重点部位包括内外门

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