简述中国古代酒文化 中国传统酒文化有哪些

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〔简述中国古代酒文化〕

*篇一：中国酒文化鉴赏

中国酒文化鉴赏

姓名：李涛

学号：0814130114

旅游管理1301

河北科技师范学院

中国酒文化鉴赏

摘要：酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国酒文化是中华文明的有机组成部分，在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、文学艺术和社会生活等各个领域。在中国，酒已经成为中国人道德、思想、文化的综合载体。我们要继承发扬中国传统酒文化中重德明礼、尊祖交友、人际和谐、身心和谐、浅饮养身的精华。

关键词：酒；酒文化；社会功能

一、中国酒文化的起源

“酒文化”一词，

是我国著名经济学家于光远先生于l985年提出来的。酒文化是文化的一个组成部分，也是一种历史

现象。纵观历史，酒已经在政治、经济、文学、艺术、器皿、

饮食、民俗、养生等各方面中发挥着重要作用。既是人类智

慧的结晶，也是人类审美需要、欣赏、创造的具体体现。由

此可见，在人类文化的历史长河中，酒不仅仅是作为一种物

质而存在，更是一种文化象征。

二、中国酒的种类

中国的酒文化历史悠久。酿酒业也已逾几千年。对酒的

制作十分讲究，酿出了不少的中外享誉的好酒。我国有八大

名酒:茅台、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、

董酒、沪州老窖。这些酒都久负盛名，深入人心。

我国自有史以来，酿酒业就已十分发达，经久不衰。各

种佳酿分布于祖国的黄河内外、长江南北。各地的民间佳酿

如雨后春笋，层出不穷。流传至

今的中国酒种类繁多，如白酒、葡萄酒、黄酒、药酒、

啤酒等，应有尽有。按其性质可分为三大类，即发酵酒、蒸

馏酒与配制饮料酒(简称配制酒)，发酵酒常见的有:啤酒、

葡萄酒、米酒、果酒等，蒸馏酒常见的有:白酒等;按照制造

工艺，目前的酒大都可纳入这三类:酿造酒、蒸馏酒和配置

酒，其中中国著名的配制酒有:虎骨酒、参茸就、竹叶青等。

三．中国酒文化与文学艺术

1.酒与诗歌。我国历史上就有“酒文一家”、“酒文天地

缘”之说。从我国三千年前的第一部诗歌总集《诗经》到当

代诗人郭沫若的《女神》、郭小川的《祝酒歌》等，他们诗

作的字里行间，随时都能闻到扑鼻的酒香，诗酒兼优的大家

名流更是灿若星辰。

2.酒与小说。《三国演义》中的桃园三结义，关羽温酒

斩华雄、单刀赴会，曹操大宴铜雀台、煮酒论英雄；《水浒

传》中的吴用智取生辰冈，武松醉打蒋门神、醉杀白额虎，

鲁智深醉打镇关西、醉闹五台山，宋江醉酒题反诗；《西游

记》中孙悟空的痛饮蟠桃宴等。

3.酒与散文。我国历代关于酒方面的散文很多，如东晋

庚阐的《断酒戒》、戴逵的《酒赞》及刘伶的《酒德颂》；南

朝梁刘潜的《谢晋安王赐宜城酒启》等。

4.酒与戏剧、曲艺。中国的戏曲中有许多剧目涉及到酒

的内容。如关汉卿的《单刀会》；高文秀的《好酒赵元遇上

皇》，《杜牧之诗酒扬州梦》等。曲艺内容说到酒的也很多，

最著名要数是我国相声大师侯宝林的相声小段《醉酒》，将

醉汉的醉态刻画的惟妙惟肖。

5.酒与书法。书法是我国的传统艺术瑰宝之一。嗜酒者

不一定是书法家，但书法家大都嗜酒。中国古代许多书法家

都有嗜酒的记录，据说书法大师王羲之等每见金文刻石刻字，

即坐卧其旁，探索笔势，体会其五光十色的神采，领

略其音乐般轻重缓文急的节奏。唐宋八大家之一的苏轼

对“醉墨”颇为欣赏，将其作为新建屋堂之名：“近者作堂

名‘醉墨’，如饮美酒消百忧。”

6.酒与绘画。在我国，历代文人墨客都离不开酒，不但

诗坛书苑如此，绘画界的名家们更是“雅好山泽嗜杯就酒”。

中国历代名画有很多都与酒文化的题材有关。可以说，绘画

和酒有着千丝万缕的联系，有着不解之缘。

四．酒文化在中国传统习俗中渗透

酒，可谓是中国人饭桌上不可或缺的东西。朋友聚会觥

筹交错间，距离拉近。家人聚会中举杯盏影间，流露着默默

温情。同时，各种社会风俗习惯中也离不开酒。如新人结婚，

亲朋好友左邻右舍要前去喝“喜酒”。孩子满月，其父母会

大办操持一场“满月酒”，以祝福孩子健康快乐地成长。端

午佳节，人们要喝雄黄酒，寓意驱邪避祸。清明重阳更是要

以酒祭祖，表达对先人逝者的怀念。可见，酒在中国传统习

俗中扮演着不可或缺的角色。更有一句俗语“无酒不成席”，

可见酒的重要地位。

五．中国传统习俗中酒的文化功能

1、婚俗中约定盟誓功能

在中国人的婚嫁庆典上，无论是在中国当今社会还是传

统社会中，酒是婚俗中不可或缺的点缀品，甚至在许多民族

的婚嫁中，自始至终都有酒的参与。酒固然有喜庆的含义，

但同时酒还有约定盟誓的功能。结婚的序幕是“订婚”，许

多民族订婚的俗仪，都是酒字当头，所以婚俗的帷幕就是由

酒来拉开的了。例如在东北，男女双方经媒人的中介议婚后，

《左传》有言：“国之大事，在祀与戎。”。在一些重要

的节日，都要祭祀祖先，以表达对死者的思念和敬仰。酒是

祭祀时的必备用品之一，祭祀活动中，酒作为美好的东西，

首先要奉献给神灵和祖先享用。。战争决定一个部落或国家

的生死存亡，勇士出征，要用酒来激励斗志；战士凯旋，要

用酒来洗尘庆功。酒与国家大事的关系由此可见一斑。

由于酒特有的诱惑力，使人上瘾，饮多致醉，不能自制，

惹事生非，伤身败体，被认为是引起祸乱的根源。所以，饮

酒不仅仅是饮酒者个人的事情，而且是一种社会行为。

2.酒与经济

长期以来中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、

经济活动都以农业

*篇二：论述酒文化在中国传统文化中的作用

论述酒文化在中国传统文化中的作用

摘要：中国关于酒的起源历史悠久。酒对中国政治历史、

文学艺术、宗教文化等各个领域都产生了重要的影响。中国

酒文化是一种政治文化，也是一种艺术文化，更是一种社会

文化。本文试图从酒文化在中国传统习俗的渗透，探讨中华

民族中酒的文化功能。

关键词：酒文化；传统习俗；功能

一、酒在中国的历史起源

中国素有“酒的故乡”之称。据考证《吕氏春秋》和《世

本》等较早的文献都认为酒为仪狄所造。《战国策·魏二》“昔

者帝女令仪狄作酒而美,进之禹”,指出了仪狄造酒的时代；

《世本》认为这是造酒之始“,仪狄始作酒醪,变五味”。但

在同一本《世本》里又有杜康造酒之说，《事物纪原》也说

“少康作秫酒”。张华《博物志》也有“杜康作酒”,陶潜《述

酒诗》序说:“仪狄造酒,杜康润色之。”仪狄,相传为夏禹时

人；杜康,也叫少康,殷商时人。后来,仪狄造酒之说渐隐,杜

康造酒之说益显,遂使杜康成为酒的代称。

二、酒文化的内涵

关于“酒文化”，萧家成撰文提出其概念的内涵与外延:

酒文化就是围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺

的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象总和。围绕着酒

的起源、生产、流通和消费,特别是它的社会文化功能以及

它的所带来的社会问题等方面所形成的一切现象,都属于酒

文化及其相关的范围。酒文化是以酒为物质载体,以酒行为

为中心的独特文化形态。酒文化具有鲜明的民族性和时代性,

同时还对社会生活各个方面发生影响,与其他文化现象紧密

联系。

同时，中国酒文化也是一种地道的社会文化，酒不是生

活必需品,却是一种特殊的饮食。“酒食所以合欢也”、“饮食

男女”等等，其中“饮”便是指酒，所以在中国，“饮”与

“食”同样具有极强的亲和力,把这一亲和力用之于人际交

往,就形成了一种社会文化。酒作为中国人追求个性自由的

基本需求的替代物，与政治军事、皇权社稷、世俗人情、悲

欢离合、亲疏远近、喜怒哀乐、性情风度等有着密切联系。

三、酒文化在中国传统习俗中渗透

酒，可谓是中国人饭桌上不可或缺的东西。朋友聚会觥

筹交错间，距离拉近。家人聚会中举杯盏影间，流露着默默

温情。同时，各种社会风俗习惯中也离不开酒。如新人结婚，

亲朋好友左邻右舍要前去喝“喜酒”。孩子满月，其父母会

大办操持一场“满月酒”，以祝福孩子健康快乐地成长。端

午佳节，人们要喝雄黄酒，寓意驱邪避祸。清明重阳更是要

以酒祭祖，表达对先人逝者的怀念。可见，酒在中国传统习

俗中扮演着不可或缺的角色。更有一句俗语“无酒不成席”，

可见酒的重要地位。

四、中国传统习俗中酒的文化功能

1、婚俗中约定盟誓功能

在中国人的婚嫁庆典上，无论是在中国当今社会还是传

统社会中，酒是婚俗中不可或缺的点缀品，甚至在许多民族

的婚嫁中，自始至终都有酒的参与。酒固然有喜庆的含义，

但同时酒还有约定盟誓的功能。结婚的序幕是“订婚”，许

多

民族订婚的俗仪，都是酒字当头，所以婚俗的帷幕就是

由酒来拉开的了。例如在东北，男女双方经媒人的中介议婚

后，第一步就是“喝相亲酒”。相亲酒宴上，被相的男女要

出场敬酒。双方无异议时，席面上由双方的主婚人交换酒杯

一饮而尽，或由媒人举杯饮尽，谓之“端盅”，以示婚约已

成。而在陕西安康一带，新娘被送至男方家时，一进门，便

有两个妇女向之递酒，名曰“喝迎门酒”。随后拜完天地，

进入洞房，新婚夫妇双方还要共喝“交杯酒”。交杯酒是由

“合卺酒”发展来的，“卺”是葫芦，一分为二成为两瓢，

夫妻双方各执一瓢盛酒同饮。酒在此便是约定盟誓作用，表

达了夫妻双方合二而一、不分彼此、祸福同享的决心。

2、酒的交际礼俗功能

在现代人们的交际生活中，喝酒应酬扮演了重要角色。

同时在少数民族传统习俗中，以“酒”示仪的传统礼俗更是

比比皆是，表达了对客人的欢迎和真挚热忱的情感。如广西

瑶族的喝“三关酒”的礼俗，当有贺客来临之时，主人就在

屋外组成三关，每一关都敬客人两杯酒，以示款待之诚。瑶

族有喝“笑酒”的习俗，当亲朋聚饮之时，或提出笑话佐酒，

或边喝边唱“笑酒歌”或者吟“笑酒词”。还有广西壮族喝

“交臂酒”的礼俗，主人和客人喝酒时，要主客交臂，各饮

自己所执的杯中之酒，以示情谊之深。人们推杯换盏的举动，

就是互敬互让的表示，所以感情越喝越厚。

3、酒的祭祀功能

传统的汉族祭祀活动大都有三祭：春节祭、荐新祭（收

获季节的农耕习俗）、清明祭，这些祭祀活动中都离不开酒

的存在。以春节祭祖的习俗为例，祭祖寄托了后世子孙对祖

先“水源木本”的情思和“慎终追远”的悼念。除夕前一日，

家人都把“宗谱”悬挂在堂屋的北墙上，下设供桌，摆上供

器、供品。贴上对联吊钱等物，作为祭祖的神坛。除夕的上

午，家中老少要带着烧纸和白酒去先人的坟头烧纸奠酒，意

为给逝者带去钱财、酒肉。烧完纸，奠完酒，要点上一饼爆

竹，意为请先人在此“喝酒拿钱”。同时。除夕十二点除焚

高香、烧大纸、供酒、奠酒的祭仪外，还要添加供饭、子孙

们磕头礼拜的祭仪，酒在这里又一次充当了主祭品的角色。

除祭祖的活动外，一些少数民族还有祭天地、川泽、山林、

社稷、芒神、蚕神、财神、龙王爷、药王爷、牛王爷、马王

爷等祭祀活动，寄予风调雨顺、五谷丰登、六畜兴旺、人口

平安的愿望。

五、小结

在中国传统文化中，酒从不单纯的作为一种饮食，而是

作为一种传达寄托情感的媒介，一种交际往来的手段和符合。

中国传统酒文化有着浓郁的精神文化特点，它被寄寓了丰富

的个人希望和社会期待。同时在中国传统习俗中，酒文化也

具有独特的功能，它的功能和价值都已经远远超出了酒自身

所具备的内涵。所以中国酒文化是一种独特的文化，具有把

广阔的精神文化内涵和实际社会功能相统一的文化功能，具

有浓郁的民族特色。

参考文献：

[1]徐少华.中国酒文化研究50年.酿酒科

技,1999,(6):15～18.

[2]王宁,谢栋元,刘方.《说文解字》与中国古代文化[M].

沈阳:辽宁人民出版社,2000.

[3]吴小如.诗词札丛[M].北京出版社,1988.

[4]武占坤，王凤艳.漫话“无酒不成俗”——谈酒文化

对中华民族习俗的渗透.天中学刊，2001年6月

[5]韩伟.汉字所蕴涵的酒文化信息.河南大学学报.第

44卷第五期.2004年9月

[6]杨利.酒文化及酒的精神文化价值探微.邵阳学院学

报.第4卷第2期.2005年4月

*篇三：酒文化

摘要：中国是卓立世界的文明古国，中国是酒的故乡，

中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要

地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人

们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传

统的中国文化中有其独特的地位。在中国几千年的文明史中，

酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、文学艺术和社会生活

等各个领域。在中国，酒已经成为中国人道地位。酒是一种

文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。

中国酒文化是中华文明的有机组成部分，德、思想、文化的

综合载体。我们要继承发扬中国传统酒文化中重德明礼、尊

祖交友、人际和谐、身心和谐、浅饮养身的精华。

关键词：酒；酒文化；中国

一、酒的起源

自古以来，中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的

说法。《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星

日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。”轩辕，中国古称星名，

共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。酒旗三星，呈“一”

形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。明朗的夜晚，对

照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的

二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，则

因亮度太小或太遥远，而用肉眼很难辨认。

酒旗星的发现，最早见于《周礼》一书中，据今已有近

三千年的历史。二十八宿的廉洁，始于殷代而确立于周代，

是中国古代天文学的伟大发现之一。在当时天文科学仪器极

其简陋的情况下，能在浩焱的星汉中观察到这几颗并不怎样

明亮的“酒旗星”，给予命名并留下关于酒旗星的种种记载

与传说，这不能不说是一种奇迹。

大体上，古酒约分两种一为果实谷类酿成之色酒，二为

蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源

于远古与神农时代。《世本八种》(增订本)陈其荣谓:“仪狄

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