广州市蔬菜农药施用及残留情况的调查分析

摘要：对广州市郊区蔬菜种植的农药施用情况进行了调查，用农残速测卡测试了广州市售几种代表性蔬菜的农药残留。调查分析表明：使用的农药种类繁多，施用量跟蔬菜品种有关。在206份蔬菜样品中，有一份菜心样品为农药残留阳性。

关键词：农药调查；蔬菜；农残速测卡

中图分类号：S436.3 文献标识码：A 文章编号：1674-9944（2014）04-0193-03

1、引言

目前广东蔬菜生产仍以千家万户分散经营为主，农民文化素质较低，安全意识薄弱。虽然国家加大科技下乡及各种扶农、帮农活动的投入，然而因对散户菜农的实际生产环节缺乏监督管理，再加上农资供应渠道复杂，销售混乱，造成种植户盲目使用化学药品防治病虫害的现象十分普通。这既增加了生产成本，又增加了有害物质的残留，使农产品质量与安全问题日趋严峻。针对以上情况，调查组对经营蔬菜生产的企业、专业种植户和普通农民进行调查和访谈，主要了解农药使用的不规范程度和原因，高毒违禁农药是否还在流通或使用，目前农户在蔬菜上常施用何种农药，什么季节和哪些蔬菜施用农药较多，以为广州市蔬菜病虫害防治策略的制定以及蔬菜农药残留的监测提供一些依据。

在21世纪初期及以前，我国农药品种单一，众多蔬菜农药残留检出率的研究表明农药种类主要集中在有机磷杀虫剂方面，因此有机磷农药残留一直是我国农药残留的研究重点。根据使昆虫中毒致死的有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的抑制率与农药浓度呈正相关的原理，设计了酶抑制率的分光光度法检测农残。该方法简便、快速，是我国果蔬农药残留检测的标准方法之一，如国家标准方法（GB/T5009.199-2003）和农业部行业标准方法（NY/T448-2001），该方法以及基于该方法开发出来的农残速测仪和农残速测卡在超市、农产品批发市场、各大质检机构应用很广泛。近年来，随着人们对食品安全要求的提高，高毒农药被禁用，各种其它类型的农药被用于蔬菜生产中。通过对2011～2013年广州市蔬菜上使用农药种类的调查，结合农残速测卡得出的广州市售蔬菜农残阳性检出率，为蔬菜农残检测方案的改进提供一点建议。

2、调查分析方法

2011～2013年，调查组携调查问卷奔走于广州市天河区龙洞和岑村郊区菜地、番禺区燕州郊区菜地，访谈菜地劳作者或蔬菜大棚负责人，统计了100份较为完整的调查问卷。一部分问卷受访者没有回应所有的问题，统计方法是某一选项被选中的次数总和。

从广州市的天河区和海珠区的生鲜市场和大型超市购买果蔬样品，包括草莓、生菜、菜心、葱和番茄。其中每一类蔬菜又包括普通的、精品包装的、标记无公害的、绿色的、有机的几种，共计206份样品，并对这些果蔬样品用农残速测卡检测农残。取新鲜蔬菜样品50g，加磷酸缓冲液50mL于37℃摇晃提取15min。提取液用于测定。

3、调查分析结果

3.1 蔬菜种植户的专业水平

如表1所示，在100位受访者中，能够自主并正确把握农药施用量和使用频次的菜农，即能够主动阅读农药说明书的只有29位，多数菜农表现出盲目性，其中22位会凭主观猜测，而有43位表示直接通过观察蔬菜病虫害的实际受害程度，后果是到病虫发生后才防，为时过晚，而到病虫害爆发时才治，农药可能会过量施用。有39位菜农表示在购买农药时会咨询销售商使用哪种农药、用法和用量，此时销售商的专业水平和责任心对于菜农规范使用农药起着至关重要的作用。

农药安全间隔期是指农作物最后一次施药的时间到农产品收获时相隔的天数，在安全间隔期外收获作物，可保证收获农产品的农药残留量不会超过国家规定的允许标准。各种农药因其特性、降解速度不同其施用后的安全间隔期也有所不同。在购买使用农药时特别要注意农药使用的安全间隔期。而本调查表明超过1/3的菜农并不了解农药使用的安全间期，而在了解安全问期的菜农中，也有近一半的人并不认为严格遵守安全间期后采收蔬菜很重要（表2）。

3.2 广州市郊区蔬菜种植农药施用情况

表3表明目前施用农药是蔬菜病虫害防治的主要方式。大部分自产自消的农民和少数只种植某类病虫害发生少的蔬菜的菜农选择不控制。隔离主要是用防虫网将菜地和外界隔离，可以一定程度上隔离害虫，主要是财力较强的企业菜场采用这种辅助方式，但防治病虫主要还是以农药为主。诱杀技术是利用害虫对灯光、颜色和气味的趋向性诱杀或驱避害虫，如黄板诱杀、频振式杀虫灯、性信息素诱杀等，是无公害蔬菜生产主要推广的害虫防治方法。但是在本调查中，无论是个体菜农还是企业，均没有人提到使用这种方法。其它方法指少数普通农民种一点菜自家吃，有时候看到有虫就用手捉走。

如表4所示，多数菜农在使用农药时表现盲目，有病虫就喷农药可能是1个多月才1次，也有可能是2～3d 1次。大多数农药需要间隔10d左右使用，不规范使用可能影响农药持续使用的效果，使病虫对农药产生抗性，更可能在蔬菜上产生较高的残留，造成食品安全问题。部分的菜农间隔不到7d就喷一次农药，表明存在农药使用过于频繁的问题。

常见的几大类蔬菜中，农药施用量较多也即残留风险比较高的，由高到低是叶菜类、茄果类、豆类、瓜类；根茎类包括芋头、萝卜、莴苣农药残留风险较低。多数菜农表示葱蒜类包括葱、大蒜、韭菜基本不用施农药（表5）。而在农药残留风险比较高的几大类蔬菜中，并不是该类蔬菜中所有种都较高，多是几个种的蔬菜如叶菜中的上海青，菜心需要非常频繁地喷农药，而其它如番薯叶、茼蒿、菠菜很少施农药，跟品种有关，也跟菜的生长季节有关，主要在冬天生长的菜农药使用少，此外蔬菜连作或相邻菜地种同类蔬菜都会加剧病虫害和农药的施用量。

如表6所示，本调查中选中次数大于6次的农药有12种，包括生物农药杀虫剂阿维菌素和甲氨基阿维菌素苯甲酸盐（简称甲维盐），有机磷杀虫剂乐果、敌敌畏、吡虫啉、啶虫脒和毒死稗，菊酯类杀虫剂甲氰菊酯、杀菌剂多菌灵和代森锰锌，除草剂百草枯和草甘膦。在本调查之中菜农还提及使用过的其它农药多达上百种，这表明高毒有机磷农药被禁用后，农民使用农药的种类出现了多样化，本调查发现众多替代高毒农药的中低毒农药使得没有专业知识的菜农更加盲目，往往要试用多种农药，去挑选比较有效的。

本调查中高效、低毒、低残留、无公害的生物农药阿维菌素和甲维盐的使用较多，阿维菌素已经超过有机磷杀虫剂乐果、敌敌畏、吡虫啉、啶虫眯和毒死稗以及菊酯类杀虫剂甲氰菊酯。一般生物农药有效活性成分完全存在和来源于自然生态系统，极易被日光、植物或各种土壤微生物分解，可以认为它们对自然生态环境安全、无污染。生物农药的使用量逐渐上扬标志着有机农业的日益成长，但是阿维菌素经毒理学实验表明对人、畜及各种有益生物也有毒害作用，对很多动物的半致死剂量较低，属于高毒农药。2012年12月我国农业部规定了其在所用食品蔬菜、水果中的最高残留量，但是在多个地区的农产品农药残留的例行监测中还没有将它列为检测对象。

甲胺磷、甲拌磷、氧乐果、甲基对硫磷、水胺硫磷、磷胺、治螟磷、六六六、久效磷、甲基异柳磷和对硫磷这些高毒农药从2007年1月1日起已经被禁止使用、流通和生产。在本调查中所有问卷均没有调查人确认近两年用过这些农药，表明政府强有力的调控和监管对保证食品质量安全是有显著作用的。

3.3 广州市售蔬菜农药残留

葱、番茄汁液中，含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。排除葱和番茄的假阳性，只有一例普通菜心可以肯定判定为强阳性，如图1色圈所示，表明广州市售蔬果有机磷和氨基甲酸酯类农药的农残速测卡法检出率仅为1/206，即0.5%。

4、结果与讨论

以种菜为生的多数个体种植户，为了保证蔬菜的品质和产量，农药是他们最为重要的依托。在这个群体中，多数人不按照农药的说明书正确把握农药的施用量和施用频次。如果相关部门在城市郊区的蔬菜产区，重视对这一群体的关注，给予技术指导和支持，将有利于保障蔬菜的质量与安全。鉴于这些个体种植户在选用农药和农药使用方法上对销售商的依赖性很大，如果对乡镇农资店的经销商的从业资格进行严格审查，保证他们有一定的专业水平和足够的安全意识和责任心，就能给农户正确的建议。

调查组采访了几个蔬菜种植企业，与分散经营的个体承包方式相比，较大规模的企业经营具有很多优势：他们雇佣有专业知识的人从事管理，对雇佣的工人进行培训，科学有序的管理使生产过程更加规范，农产品的质量与安全更有保障，生产效率更高。在农产品质量与安全方面，某些个体经营户由于零售商或餐饮业采购人员的直接采购而没有进人批发市场的买卖中转仓，从而逃避了农药残留检测。大规模的企业经营方式也有利于相关部门的检验和监督。农业集约化、规模化、产业化是中国农业的发展趋势，在现阶段，食品质量安全问题日益严峻的情况下，如果相关政府部门采取行动加速推进农业集约化、规模化、产业化的进程，可能是解决农产品质量与安全问题的根本措施。

由于不同类别的蔬菜感染病虫害的程度不一样，本调查发现叶菜、茄果和豆类蔬菜实际生产需要施用农药较多，相应的农残风险也较高。而在这些类别的蔬菜中，各有几种农残风险特别高，如叶菜中的上海青、菜心，茄果类中的茄子和辣椒，豆类中的豇豆和四季豆，瓜类中的黄瓜。如果质检机构在做农残检测的抽样时有所侧重，在病虫多发的季节多抽样，不要对各种蔬菜平均用力，加强对这些农残风险较高的蔬菜的抽样检测，将能更好地把好蔬菜的质量安全关。另外即使是同一种蔬菜，由于产地气候的不同，病虫害发生情况和农药施用情况有可能不同，如果对这些情况有所了解，在做质检的时候就可以把握检验重点。

孙娟等报道甲氨基阿维菌素苯甲酸盐和阿维菌素在5种高毒农药被禁用之后，它显示出高速的发展势头，用量日益增加，成为中国农业用药的热点品种。本调查发现2011～2013年阿维菌素和甲维盐在蔬菜上的使用量很多，农药推广商也积极推广这两种生物农药，与该报道一致。但是值得注意的是生物农药的一个致命伤是抗性的产生速度比较快。阿维菌素和甲维盐作为一种高效、绿色环保的生物农药，植保部门农技推广部门和经销商在做推广宣传时应该引导农民规范用药、合理用药，以让它们能持续高效。

菜农使用的农药种类多达上百种，表明我国在蔬菜上单一使用有机磷、氨基甲酸酯农药的时代已经过去了。但是现如今各大农产品质量监督部门的日常例行检查普遍主要采用农残速测仪和农残速测卡进行农残检测。这类检测的原理是基于农药对乙酰胆碱酯酶的抑制，主要是针对有机磷和氨基甲酸酯类农药，无法检测其它类别的农药，而其它大量使用的农药相关的速测方法也极其缺乏，因此在其残留速测和监管方面缺乏技术支撑。本调查也对广州市售的几种大宗蔬菜用农残速测卡进行了检测，结果在206例蔬菜样品中只发现一例菜心样品阳性，占0.5%。因为农残速测卡检出限较高，某些蔬菜如本调查中的葱和番茄容易出现假阳性，除了有机磷和氨基甲酸酯类农药，其它农药没有在检测范围内，该结果不能说明广州市售蔬菜的农残合格率达到99.5%。多种农药快速检测技术的研发和推广将有利于保障农产品的安全，农残检测对象应根据农药施用情况的调查来更进，而不是一成不变地只偏重检测有机磷和氨基甲酸酯杀虫剂。

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