百合切花保鲜的研究进展

(华中科技大学分子生物物理学教育部重点实验室/中英HUST－RRes基因工程和基因组学联合实验室，武汉430074)

摘要：介绍了百合切花保鲜的方法，重点分析了保鲜剂的化学成分和百合切花保鲜剂的实例，阐述了百合切花的采后生理和衰老机理，对百合切花产业的发展以及转基因技术的应用进行了展望｡

关键词：百合； 切花； 保鲜；衰老机理；转基因技术

中图分类号：Q945文献标识码：A文章编号：0439－8114(2008)06－0720－03

Aduance on the Preservation of Cut Lily Flowers

LI Jin－zhi， HE _guang－yuan

(Key Laboratory of Molecular Biophysics Ministry of Education China－UK HUST－RRes _genetic Engineering and _genomics Joint Laboratory Huazhong University of Science and Technology，Wuhan 430074，China)

Abstract： In this paper， the methods for preservation of cut lily flowers was introduced． The ingredients of preservative solution were analyzed and some examples were _given． The Furthermore， postharvest physiology and senescence mechanisms of cut lily flowers were discussed． Finally， the development of cut lily flower industry and the application of transgenic technology were reviewed．

Key words： lily；cut flower；preservation；senescence mechanism；transgenic technology

百合(lilium spp．)是名贵花卉，象征着纯洁和高雅，有亚洲百合､东方百合和麝香百合3大类｡百合切花的一个难点问题是如何延长寿命，目前主要通过选择切花品种､加强栽培管理､调节开花期､选择采花期及各种贮藏保鲜等措施[1－3]，本文主要阐述采后保鲜的几种方法｡

1百合切花保鲜方法

百合切花保鲜通常有冷藏､气调贮藏､降压贮藏､辐射和化学保鲜等5种方法｡本文主要阐述普遍使用的冷藏和化学保鲜｡

1．1冷藏保鲜

低温冷藏是延缓衰老的有效可行的方法[2－4]｡只有在冷藏中保持较高的相对湿度，才能保证切花贮藏的品质和开放率｡低温可使切花生命活动减弱､呼吸减缓､能量消耗降低，抑制乙烯的产生，进而达到延缓衰老的功效，同时还可避免变色､变形及孳生微生物｡

需要贮藏的花在采收时不能开放，干藏常用于切花的长期贮藏，而湿藏则通常用于短期贮藏｡干藏是指将百合装入包装箱密封，再放入冷藏库｡切花在存贮前应使用含有糖､杀菌剂和抗乙烯剂的保鲜液进行脉冲处理以延长贮期，在放入聚乙烯膜前则应先包上软纸以吸收在冷藏的过程中可能出现的损害切花的冷凝水｡此外，要防止贮藏库的温度波动过大，并且切花在干藏前应吸收充足的水分｡对于分级捆扎后的花枝，为保持切花品质与防止花蕾过早开放，应先将切花浸入2～3℃的清水中以便充分吸收水分，处理时间以4～8 h为佳，但不能少于2 h｡在亚洲百合切花的水溶液中需添加硫代硫酸银与赤霉素，而STS由于对其他百合有害，则可直接浸入清洁水中或加适量的杀菌剂，待花枝吸水后即置于冷藏室内干藏或湿藏｡贮藏的最佳温度为2～3℃，东方百合的贮藏温度可提高到4℃左右｡但如果采收时温度在30℃以上，在立即贮藏时的温度就应该至少为4℃｡

1．2化学保鲜

抗蒸腾剂和切花保鲜剂均可延长切花的寿命｡抗蒸腾剂主要用于防止切花失水，保鲜剂主要是调节切花体内代谢｡保鲜剂成分及处理方法见表1｡

保鲜剂的成分主要有3大类：糖分，改善水分平衡的化学药剂(如杀菌剂，有机酸)，以及乙烯抑制剂｡其中，糖是营养和能量的主要来源[1]，使用杀菌剂和防腐剂的目的是为了阻止真菌和细菌的繁殖致使导管堵塞，而酸化剂可抑制酶的活性，避免切口产生愈伤组织造成生理堵塞等｡

切花采后，在贮藏和运输之前可进行预处理，或者在瓶插期间用保鲜剂处理，由此可将保鲜剂分为预处理液，催花液(也称开花液)和瓶插液｡通常，保鲜剂由蔗糖､杀菌剂和有机酸组成，而且保鲜剂的浓度越高，处理的时间就越短｡因此预处理液的浓度相对较高，而瓶插液的浓度就应该相对较低｡

保鲜剂的作用主要表现在如下几方面：抑制微生物繁殖，补充养分，抑制乙烯产生和释放，抑制切花体内酶的活性，防止花茎的生理堵塞，减少蒸腾失水，提高水的表面活力等｡预处理有杀菌､提供营养､促进吸水及阻止减压贮藏和运输中产生的乙烯对切花的伤害等功效｡通常，在催花液中可添加1．5～2．0%的蔗糖，200×10－6的杀菌剂以及50～100×10－6的有机酸，而在瓶插液中可以添加0．5～2．0%的蔗糖｡表2列举了一些用于百合切花的保鲜剂｡

2百合切花的采后生理和衰老机理

切花由茎､叶､花梗和花瓣组成，是复杂的器官集合体｡采后存在两个不同的生理发育过程，即“从花蕾生长发育至充分开放”和“从成熟到萎蔫”｡

2．1切花的呼吸生理

呼吸作用是切花采后的主要代谢过程，抑制呼吸可减慢代谢，延长切花寿命｡影响呼吸强度的因素有品种､成熟度､温度､O2､CO2､湿度､机械损伤等｡

2．2切花的水分代谢

维持水分平衡有利于切花的保鲜｡一些因素(形态和解剖特征)影响着水分的吸收和蒸腾，如角质层､气孔､毛等､表面积与体积比､细胞渗透浓度､外因(温､湿､光)｡木质部导管堵塞会导致水分代谢失调，进而不利于切花的保鲜｡

2．3乙烯的产生

与那些被认为是乙烯型花卉如康乃馨相比，即使被检测到的起反应的百合也只表现出轻微的敏感性｡绝大多数东方百合杂种系和麝香百合在栽培时对乙烯不敏感[7]，而一些亚洲杂种系则有轻微的反应｡用Ag或STS预处理百合切花的根部，然后将其暴露在乙烯中，与不经过预处理就暴露于乙烯中的百合相比，其瓶插寿命几乎不受影响｡

百合切花(尤其是花蕾较多的品种)的瓶插寿命短､花蕾开放率低､花蕾的开放程度小以及脱落等现象可能是由于缺乏碳水化合物的储备造成的[7]｡因此，在没有外源乙烯时，使用STS和1－MCP的结果不能证明他们对保持切花品质和延长切花寿命的有效性｡事实上，含糖的保鲜剂可能会更有效｡但由于采后处理不当，切花可能会处于高浓度(水平)外源乙烯的环境中，那么利用乙烯拮抗剂就会起到一定的作用｡

2．4切花衰老的机理

花瓣衰老的生理生化变化包括呼吸增强，水解酶活性提高，蛋白质分解加剧，过氧化物酶活性､MDA显著增加，细胞膜稳定性遭到破坏及乙烯合成提高等｡影响切花寿命缩短的原因很多，但主要是水分平衡失调，乙烯大量产生和营养缺乏｡如果清楚了影响切花衰老的机理，那么科研工作者就可以提出应对方法以提高观赏品质和延长寿命｡例如亚洲杂种百合切花中碳水化合物的含量对采后花蕾发育和瓶插寿命有着非常重要的作用[14]｡

3展望

3．1转基因技术在花卉中的应用

筛选瓶插寿命较长的切花品种[15]､延缓花卉衰老以及提高观赏价值，是生理学家和生物学家共同关心的话题｡百合切花的寿命可以通过转基因技术的手段得以提高[16]｡例如，乙烯是花在衰老时所必需的，利用反抑基因技术可抑制花卉的ACC氧化酶基因表达｡将反抑ACC基因转化成对乙烯敏感的切花品种，降低花内的乙烯峰值，就能够有效地延缓切花的衰老｡

3．2百合切花保鲜的未来

在该领域应该集中于以下两方面的研究，一方面要致力于保鲜剂的研究，以期找到更安全､价廉､有效的配方，另一方面要清楚百合切花的衰老机理以便培育出一些新型的优良品种｡同时，切花应该更加专业化和现代化，科研和实际应用相结合，并以服务社会和走向国际市场为目标｡

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