旅游管理专业人才培养现状分析

摘 要：目前，在旅游企业的选择和旅游专业人才的去向上看，我国高等学校培养的旅游管理毕业生和旅游业所需人才之间出现了严重脱节现象。本文以烟台南山学院为例，对旅游管理专业人才培养现状进行分析，以此提出旅游管理专业培养相关建议。

关键词：旅游；人才培养；现状

20世纪70年代末，上海旅游高等专科学校的诞生标志着我国高校旅游管理专业教育的起步。随着发展，我国目前已经形成以专科、本科为基础，包括硕士研究生和博士研究生在内的完整的培养体系，成为一支异军突起的生力军。烟台南山学院旅游管理专业目前已经形成专科、本科两个层次的人才培养形式，每年为社会输送了300-500名毕业生，但是经过三五年的工作，留在旅游行业的人才却只有27%，如此低的行业就业率让我们不得不反思旅游管理专业人才培养究竟有哪些问题。

一、旅游管理专业人才就业现状

1、专业人才低就业率与企业高流失率并存

随着旅游专业高等教育的不断发展，我国高校每年源源不断地往社会输送数以万计的旅游专业人才。但是近年来几乎所有旅游企业都面临人才危机，"用工荒"问题持续升温。然而另一方面，越来越多受过高等教育的旅游管理毕业生却找不到工作或改行从事其他工作。作者通过对专业毕业生的回访中了解到，有27%的毕业生从事旅游行业，73%的毕业生改行转到其他行业。较低的行业就业率和高流失率是旅游企业用工荒的直接原因，尤其像酒店这种一线服务机构，门槛低，流动性极大，跳槽率极高。

2、专业人才就业态度不正确

企业招聘到旅游管理专业学生后发现，招聘来的大学生角色转变比较困难，往往在工作上"眼高手低"，完全不符合企业的用人需求。旅游业是实践性非常强的行业，要想真正能够做到对旅游企业较好的管理，必须要熟悉基层的工作性质、工作内容与工作方法，否则一切的管理只能是空谈。而高等院校培养出的旅游管理毕业生毕业后大多想从事管理工作，而不愿从事较低层次的、实践性较强的服务工作，这就使得学生的"管理"只能停留在空谈和梦想上。这种不情愿就造成了学生的职业素养不高，学生在服务工作中很难以积极主动的心态去服务，对工作甚至出现排斥性，更有极端者出现打骂顾客的现象。

3、工作能力不高

旅游企业对旅游人才的需求量其实很大，特别是对实践操作技能较强和极富管理经验的旅游管理专业人才的需求缺口更大。很多高校旅游管理专业人才培养目标都定位在为旅游业的各类旅游企业、事业、机关单位培养高级复合型人才，注重理论知识的灌输，缺少实践操作能力的培养。烟台南山学院旅游管理专业一直致力于酒店管理方面的校企合作，学生实习实践比较充分，但是通过对企业和毕业生的回访，了解到学生的计算机操作能力、英语沟通能力较差，影响到学生的职业发展。

二、烟台南山学院旅游管理专业人才培养现状

1、目标定位模糊

相对于瑞士洛桑酒店学院在酒店管理专门人才培养目标上的具体性，我国在人才培养方面，面面俱到，酒店、旅行社、景区、会展等各个旅游行业都有涉及，表现出了宽泛化的人才培养目标定位。烟台南山学院的旅游管理人才培养目标为"具有较强的旅游经济分析和经营管理能力，能在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位及相关延伸行业从事旅游经营与管理的高级应用型专门人才"，虽然落脚点在专门人才，但是定位仍然存在涵盖旅游各个行业的宽泛性。

2、课程体系不合理

与宽泛的人才培养目标和系统性的课程体系相适应，国内旅游管理专业的课程设置中，偏向于理论性知识传授的课程居多，真正的实践类课程很少。我院已经转移方向，为了培养学生的实践操作能力，添加了中西餐饮实训、形体实训、导游模拟实训、前厅客房实训等校内实践环节和校外顶岗实习环节。但是学生普遍反映校内实训管理松散，校外顶岗实习单位的选择面较窄，以及不能实行轮岗实习等方面影响了实践质量。81%的毕业生认为理论教学和实践教学不能很好的结合利用，他们反映课程体系中应该加入顾客投诉、个性化服务等方面的国内外案例分析，以及工作常用知识（例如：excel、word、PPT等），有助于学生在实践中上手较快。

3、师资队伍亟待加强

我院专任老师普遍年轻化，教学经验教研科研水平都是一个慢慢进步的过程，这势必在短时期内影响一定的教学质量。有38%的毕业生反映需要加大教师素质的培养和提高，打造一批具有雄厚的专业知识并具备实践经验的高素质的师资队伍，为培养出更加优秀的人才奠定良好的基础。

4、实践教学体系需改进

根据学生的回访数据显示，73%的学生认为校外顶岗实习安排在旅游旺季很有必要，但对于在旺季实习6个月的观点并不完全支持，普遍认为3-5个月的实习时间足够。美国密西根州立大学招待业管理学院要求学生必须完成800小时实习任务，即最低实习时间3个月。在对于实习单位的选择标准上，38%的学生选择管理制度重要，46%的学生认为企业文化更重要，而对于工资和单位所在区域的选择仅为8%。依托于烟台南山集团办学，服务南山成为学院特色，集团的企业文化和管理制度限制了学生的旅游行业思维模式，所以有必要进一步改善实践教学体系。

三、烟台南山学院旅游管理专业人才培养改进措施

1、明确人才培养目标

为避免人才培养目标的宽泛和模糊，我院旅游管理专业培养目标定位在专门性人才，并根据就业市场的需求和资源条件划分了酒店管理方向、旅行社经营管理方向和高尔夫管理方向。不同方向的人才培养方案根据各自行业人才需求特点进行设计，明确不同行业的差异性，在教学过程和人才培养方面体现了较强的针对性。我院专业培养突出技能应用性的同时，尤其要培养学生的职业道德素养，培养学生正确的服务意识和就业态度。

2、构建合理课程体系

在明确的人才培养目标指导下构建合理的课程体系是人才培养的保证。借鉴于国外以"应用性"为突出特点的教学体系，我专业在课程设计中也比较注重应用能力的培养。课程设计分为通识教育课程和专业教育课程，其中通识教育占总学分的46%，专业教育占总学分的48%，实践教学总学分占教学总学分的比例为30%，并且已经形成了一套成熟、系统的实践教学体系，包括校内实训、社会实践及企业实习。根据毕业生回访建议，在专业课程中，还应该增加中外酒店管理对比分析课程、投诉案例和服务案例等方面课程，增强学生专业知识的延伸性。

3、加强师资队伍建设

教师素质和队伍的建设是学校发展的最主要问题，师资队伍的质量决定着教学的质量。鉴于我院专业教师以旅游管理专业研究生为主，从学校到学校的经历使其具有较高的理论素养，但大多数缺乏旅游行业的实践工作经验，缺乏过硬的行业岗位技能。所以我院一方面聘请校企合作单位高管兼职教学，一方面加强双师型教师的培养。安排带队实习老师在企业挂职锻炼，鼓励教师在寒暑假到企业挂职锻炼，不断丰富实践工作经验。同时加强对教师科研教研方面的考核，激励教师成为理论素养较高、行业技能过硬的优秀教师。

4、拓展校企合作范围

我专业在酒店管理方向的校企合作、工学结合一直走在学院前面，但大多停留在定岗实习的浅层合作方面。国外院校旅游管理专业要求800小时至1300小时的实习任务中有50%-70%的工作实践和30%-50%的管理实习，但我专业的学生实习中不能进行轮岗认知，更无管理岗位的相关实习。我专业校企合作单位集中在烟台、济南、青岛这些地方也限制了专业人才的就业平台。所以在一定意义上，寻求更宽区域、更高层次和更深层次的校企合作是目前我院完善实践教学体系的的突破口。

参考文献：

[1]李自维.高校旅游管理人才培养模式现状分析及对策[J].学术交流，2008，（15）.

[2]贾荣.国内外旅游管理专业人才培养模式比较分析[J].当代旅游，2012，（12）.

作者简介：李文英（1984-），女，山东济南人，管理学硕士，烟台南山学院商学院旅游系，讲师，主要从事酒店方面的研究。

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