移动慕课混合式教学方法在“食品营养学”教学中的应用

摘要：慕课是近年来国内外兴起的大规模网络公开课授课模式，在“食品营养学”教学过程中采取了移动慕课混合式教学法，即课程授课方式以网络和面授方式混合授课，通过视频授课、在线讨论、在线作业等缩减面授次数，增加学生自主学习时间，改变传统模式授课过程中学生的被动学习地位，给学生最大发挥主观能动性的空间。

关键词：慕课；混合式教学方法；食品营养学；视频授课；在线讨论；在线作用

中图分类号：G642 文献标志码：A doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2019.05.037

The Application of the Mixed Teaching Method of Mobile Massive Open Online Course in the Teaching of Food Nutrition

CHI Xiaoxing1，TANG Yanjun1，WANG Kun1，ZHANG Tao2，YU Kaiyuan1，

SONG Xuejian1，QIAN Lili1，ZHENG Li"na1

（1. College of Food Science，Heilongjiang Bayi Agricultural University，Daqing，Heilongjiang 163319，China；2. Colledge of Medical Laboratory Science and Technology，Harbin Medical University-Daqing，Daqing，Heilongjiang 163319，China）

Abstract：Massive open online course（MOOC）is a kind of large-scale online courses teaching mode in both domestic and overseas in recent years. In the process of the Food Nutrition teaching，mobile mooc hybrid teaching method was used as teaching method. The course of teaching methods include of network and face-to-face teaching way. To reduce face-to-face lectures through the video lectures，online discussion and online homework. It can increase students" autonomous learning time，change the passive learning of students in the process of traditional pattern teaching status and provide the space of subjective initiative to students.

Key words：Mooc；hybrid teaching method；Food Nutrition；video lecture；online discussion；online homework

慕課即大规模在线开放课程（Massive Open Online Course，MOOC），国内也称之为大规模网络公开课，是首先在美国顶级高校兴起，随后在全球迅速发展的一种新型教育教学模式[1]。MOOC课程在我国同样引起了很大关注。教育信息化从1.0进入到2.0时代，推动高等教育进入到人才培养模式创新、科学研究范式创新、学校管理方式创新和高校育人文化重塑的新征途。大力推进智能教育，构建智慧学习支持环境，开展以学习者为中心的智能化教学支持环境建设，利用智能技术加快推动人才培养模式和教学方法改革是非常必要的。在传统大学课堂中，教师只关心自己的教学，对学生的关心不够，大多只局限于最后的考试成绩。学生成长过程的数据对于教育研究其实是至关重要的，但在传统教育体系中却被忽视了。当然，想要收集也缺少手段、工具和方法。而在“慕课”教学过程中，学生不仅是局限于在校学生，还有社会上各行各业中希望通过学习提升自我的人才，都可加入到这一全新学堂中来，由此带来的资源和能量是史无前例的。混合式慕课教学法即课程授课方式以网络和面授方式混合授课，通过视频授课、在线讨论、在线作业等缩减面授次数，增加学生自主学习时间。主要目的是以学生为主体，实行灵活的教学模式课程改革，给学生最大发挥主观能动性的空间；以能力为本位，调动学生将课本知识和实践相结合的创造力，具有学科专业优势和现代技术教育优势。吕荣光[2]提到“营养学教学不应仅仅限于课本内容，还应补充当前我国存在的社会营养问题，引导学生思考应该如何科学合理地解决，或者应该进行哪些相关的科学研究。”庄晓针[3]认为，教师从教学过程中的主体地位中转化出来，学生改变传统的被动地位，更加主动自发地去进行相应内容的学习。由此可以看出，有很多学者认为改变教师一言堂的传统教学模式，并激发教师和学生教与学的主动性对于提高教学质量有很重要的意义。

1 移动慕课混合式教学方法改革内容

慕课建设在教学中的改革和应用主要体现在以下几个方面。

1.1 教学方式改革

由传统的课堂讲授和期末闭卷考试的教学方式转变为以网络和面授方式混合授课，即移动慕课授课方式。通过采用在线讨论、缩减面授次数、增加学生自主学习时间，研究网络教学资源的课前推送、课程疑难问题的课中讨论和课程作业的课后反馈的“三位一体”教学模式系统规划，优化课程教学设计。

1.2 课程内容建设

在现有慕课建设内容的基础上，继续添加和制作高质量的教学课件；引入在线教材和网络教学资源，扩展学生营养学的知识面。

1.3 课程考核模式改革

建设网络试题库，丰富试题题型，增加试题数量，以答疑讨论、课堂表现、资源学习等多种形式构建全过程考核模式，系统设置过程考核和期末考核比例，改革和完善随堂试题测试系统。

1.4 课程教学团队建设

构建“网络+面授”新型课程教学团队，团队成员以慕课为核心，组织管理课程教学，科学合理配置教学资源，提升整个团队的教学能力和课程教学效果。

根据教学方法改革内容，在应用慕课授课的过程中，结合近年来学业校学生学习“食品营养学”的内容和大纲要求，进行教学方法改革的具体内容如下：

（1）对电子教材的建设。继续添加和制作高质量的教学课件，慕课中电子教材是依附于在线教学平台的现代信息技术，定期对每个知识点的延展阅读内容进行更新，使其紧跟现代营养学发展的步伐，可以使学生及时了解营养学的最新动态。对内容进行更新的过程中，加入了一些高水平的国内外文章，以便使学生对课程知识点的理解不仅停留在认识阶段，更是上升到理论研究水平的高度。

（2）课前设计。在课前教师通过慕课平台播发教学计划、每章节的重要知识点，学生组成线上、线下学习小组，展开学习互助活动，通过慕课数字资源提供的视频、习题、讨论、测试等部分，利用课余时间自主学习完成。

（3）课堂活动。教师答疑解惑，分析课后作业中存在的主要问题，对重点、难点问题针对性授课。围绕上节课留下的讨论话题进行讨论，比如在讲到脂类这一节时，给学生留下的讨论话题是“节食减肥对瘦身有效果吗？对人体健康有危害吗？”学生以小组为单位进行讨论，有些学生还以自己节食减肥的亲身经历做了发言，加深了学生对这节课知识点的理解。在课堂上，教师与学生互动可配合多种教学活动形式进行，如讨论教学法、归纳记忆教学法、实践案例教学法、体验式教学法等。

（4）加强教学互动。学生在学习过程中有任何疑问，都可随时在线进行提问和发出讨论话题，教师在电脑端和手机端可及时得到提示并随时对学生提出的问题进行解答，从而切实实现及时有效的教与学互动。通过这种先进的网络在线互动，学生可及时将学习过程中疑点和难点解惑，使学生亲身感受到学习的被重视，并提高学生学习的兴趣和动力。

（5）课后拓展。充分利用慕课平台资源及线下资源，深化和拓展知识，独立探索，在线讨论；在线平台反馈及评价；教师在线发布学生学习心得、成果展示、最新学术动态等。

（6）成绩评价。推进在线开放课程学分认定和学分管理制度创新。设定学生参与每项学习的得分权重。学生学期总成绩100分，由以下4个方面组成：①课前学习成绩，包括学生观看视频、在线讨论活跃度、在线测试、讨论题目回答等总分100分 （占总成绩35%）；②课堂学习成绩，其包括参与讨论协作、回答问题活跃度、课堂作业等总分100分 （占总成绩30%）；③课后学习成绩，其包括参与反馈及评价、拓展任务完成、学生学习心得、成果展示等总分100分（占总成绩15%）；④期末随机抽取试卷进行答题100分（占总成绩20%）。最后成绩由系统根据各项得分权重自动生成，更能体现成绩的公平性和客观性。

（7）对测试题系统进行建设。分为每个知识点视频里面的章节测试题和课后测试题，前者偏重学生自学每节内容后，对自己自学情况进行测试，而后者偏重于自学和教师面授之后对所学章节内容进行测试，难度相对高一些。

2 教学效果评价

经过移动慕课授课后，采取不记名调查问卷的形式，了解学生对该课程教学改革的看法。很多学生反映该教学方法能调动学生学习的积极性和自主性；上课形式很好，互动多、讨论多，自主发言很有效果；平时综合得分比期末卷面考试更好；课堂形式新颖，富有吸引力，能够更多地学习一些课外知识，掌握专业知识，课堂发言积极，可以让学生主动去学习，而不是教师教多少学多少，学生也会有很多额外的收获，没有期末卷面考试也会减小学习压力，使学生更积极主动地学习，希望以后多开展这样的综合性网络教学。

3 存在的问题及采取的改进措施

在应用移动慕课授课的过程中发现个别学生积极性不够高、不够活跃，在討论区发言不够积极，经常在课堂上发言的学生比较集中。针对以上存在的问题，采取了以下一些改进措施：

（1）男女生混坐，每节课让不同组的学生做PPT给大家讲解课程知识点，每小组分配任务讲解知识点，其他组补充或指出不足；

（2）对各项得分的权重进行调整，比如增加讨论和访问量的分数，调动学生参与讨论的积极性；

（3）加入击鼓传花等游戏的方式进行选人回答问题，既能活跃课堂气氛又能增加选择回答问题的学生的随机性；

（4）采取加减分制度，回答问题或讨论过程中表现好的学生加分，而准备不充分、回答不正确的学生减分。

4 结语

在学校开展移动慕课授课取得阶段性成果的基础上，计划与其他高校联合，以选修课学分制的形式互选课程，最大程度利用和共享优秀教学资源，依托建立在“云计算”基础上的强大信息处理功能，采集学习者在网络大学堂中的所有学习行为，如学生对课程的访问量、参与话题讨论、完成作业情况等，真实全面地收集学习者在学习过程中成长、发展的原始数据，用以处理和分析，为慕课建设的不断更新和发展、平台的建设和技术支持提供有效的依据。

参考文献：

潘燕桃，廖昀赟. 大学生信息素养教育的“慕课”化趋势[J]. 大学图书馆学报，2014（4）：21-27.

吕荣光. 提高全国自学考试课程《营养学》教学质量的建议[J]. 卫生教育，2015（6）：52-53.

庄晓. 互联网+时代下对会计教育改革的影响[J]. 时代金融，2017（3）：153.

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